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Las entradas

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Huevos rellenos

sobre una cama de ensalada verde

3,90 €

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Vinagreta de puerros, huevo perfecto

6,50 €

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Huevo al horno en su brioche con carpaccio de trufa de verano

9,00 €

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Médula ósea, crumble de hierbas, jugo rico

6,90 €

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Escalope de foie gras a la sartén

mermelada de jengibre y arándanos

15,90 €

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Terrina de foie gras casera

chutney de cebolla

15,00 €

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Tartar de ternera sellado con ostras finas de Claire y rúcula

Ensalada pequeña de rúcula, patata y alioli

12,90 €

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La crema del momento

crema, crutones de hierbas y cebollino

6,50 €

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Carpaccio de ternera

adobo, virutas de parmesano, rúcula (70 g)

10,90 €

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Tartar de salmón con aguacate

lima y cebollino (120g)

14,50 €

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Ensaladas

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Victor Hugo

ensaladas mixtas, gravlax de salmón, camarones enteros, aguacate, camarones marinados con hierbas, pepinos y tomates

13,90 €

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Saint Marcellin (queso)

ensaladas mixtas, tostadas Saint-Marcellin, "Ravioles" fritos, pechuga de pato ahumada, nueces, pepinos y tomates

13,90 €

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César

ensaladas mixtas, filetes de pollo empanizados, huevos duros, Virutas de parmesano, crutones de hierbas, aderezo César, pepinos y tomates

13,90 €

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Queso de cabra caliente

ensaladas mixtas, cubitos de queso de cabra empanizados con nueces y speculoos, pechuga de pato ahumada, pepinos y tomates

13,90 €

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Lyonnaise

Ensaladas mixtas, huevo escalfado, mollejas de pollo, hígado de pollo, trocitos de tocino, crutones de hierbas, cebollino, crema fresca, pepinos y tomates.

14,50 €

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Especialidades

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La placa adelgazante

Salmón y bacalao al vapor, verduras al vapor, cítricos, aceite virgen sazonado y requesón

16,90 €

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Pechuga de pato

Servido entero, con salsa gastrique de naranja.

22,90 €

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Pollo al wok

con verduras crujientes y fideos de huevo

14,00 €

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Cordon bleu de pollo casero con queso raclette y jamón cocido

16,90 €

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Las hamburguesas

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Hamburguesa casera

Pan brioche, mayonesa, ketchup, filete picado estilo carnicero Charolais (180 g), ensalada, tomate, queso cheddar, tocino a la parrilla, cebollas y pepinillos, servido con ensalada verde y papas fritas.

16,90 €

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Hamburguesa italiana

Pan brioche, pesto, mozzarella, cebolla confitada, filete picado estilo carnicero Charolais (180 g), ensalada, tomate, servido con ensalada verde y patatas fritas

17,90 €

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Hamburguesa de montaña

Pan brioche, alioli ligero, hamburguesa de ternera Charolais al estilo carnicero (180 g), tocino ahumado, rúcula, tomate, queso raclette, servido con ensalada verde y patatas fritas.

18,90 €

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Hamburguesa vegetariana

Pan brioche, mozzarella empanizada, pesto, verduras, patatas fritas y ensalada verde

16,90 €

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Ravioles y pasta

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"Ravioles" gratinados con Saint-Marcellin y tomates cherry

13,90 €

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"Ravioles" de salmón y cangrejos de río gratinados

13,90 €

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"Ravioles" de trufa gratinados

15,90 €

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Linguine con gambas, salsa Nantua

15,90 €

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Fricasé de ñoquis con salsa de tomate, queso ricotta y espinacas baby

14,90 €

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Los peces

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Wok de gambas con verduras crujientes y fideos de huevo

15,90 €

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Tartar de salmón con aguacate, limón y cebollino (240g)

22,90 €

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Filete de salmón a la plancha, salsa beurre blanc de ajo negro

17,90 €

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Lomo de bacalao, cremoso de berros

19,00 €

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Filete de lubina, hinojo confitado, crema de trufa

24,00 €

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Vieiras, risotto con salsa Nantua

24,00 €

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Las carnes

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Filete de costilla de res

El entrecot es de origen francés, carne de vacuno de Limousin, Salers o Charolais.

22,90 €

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Filete de res

El filete de res es de raza Limousin o Charolais

28,90 €

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Filete de res al estilo Rossini

34,50 €

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Medallón de filete de ternera relleno de trufa

21,00 €

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Hígado de ternera con perejil

15,90 €

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Carpaccio de ternera, adobo, virutas de parmesano, ensalada y patatas fritas (150g)

18,90 €

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Tartar de ternera cortado a cuchillo

15,90 €

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Acompañamientos

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Aderezos

Todos nuestros platos incluyen guarnición a elegir: risotto cremoso, verduras crujientes, raviolis escalfados, patatas fritas, puré de patatas casero o linguini. Salsas: Madeira, Roquefort, setas porcini, pimienta, colmenillas y naranja.

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Relleno adicional

3 €

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Salsas

Madeira, queso roquefort, naranja gastrique, pimienta, morillas, mostaza

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Quesos

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Plato de quesos

condado, roquefort, picodon, saint-marcellin, brie

8,50 €

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Faisselle

frutos rojos - crema - crema de castañas - miel - natural

4,00 €

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Postres

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Postre del día

7,00 €

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Crème brûlée de vainilla

7,00 €

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Fondant de chocolate Valrhona, natillas

7,00 €

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Tarta Tatin

7,00 €

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Café gourmet

9,00 €

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Profiteroles

7,00 €

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Ensalada de frutas de temporada

7,00 €

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Tiramisú con speculoos

7,00 €

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Pastel de merengue de limón

7,00 €

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