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Die Eingänge
Russische Eier
auf einem Bett aus grünem Salat
3,90 €
Gebratene Foie Gras-Schnitzel
Johannisbeermarmelade
6,50 €
Rindercarpaccio
Marinade, Parmesanspäne, grüner Salat (100g)
9,00 €
Richelieu-Tortenboden
eingelegte rote Zwiebeln
6,90 €
Lachstatar mit Avocado
Limette und Schnittlauch (120g)
15,90 €
Jakobsmuschel-Tartar mit Kaviar-Zitrone
chutney d'oignons
15,00 €
Gegrillter Oktopus
kleiner Rucolasalat, Kartoffeln, Aioli
12,90 €
Velouté du moment
crème, croûtons aux herbes et ciboulette
6,50 €
Carpaccio de boeuf
marinade, copeaux de parmesan, roquette (70g)
10,90 €
Tartare de saumon à l'avocat
citron vert et ciboulette (120g)
14,50 €
Salate
Victor Hugo
gemischte Salate, Lachs Graved Lachs,
ganze Garnelen, Avocado, Kräutergarnelen, Gurken und Tomaten
13,90 €
Saint Marcellin (Käse)
gemischte Salate, Saint-Marcellin-Toasts,
gebratene "Ravioles", geräucherte Entenbrust, Walnüsse, Gurken und Tomaten
13,90 €
Cäsar
gemischte Salate, panierte Hähnchenfilets, hartgekochte Eier,
Parmesanspäne, Kräutercroutons, Caesar-Dressing, Gurken
und Tomaten
13,90 €
Warmer Ziegenkäse
gemischte Salate, panierte Ziegenkäsewürfel mit Nüssen und
Spekulatius, geräucherte Entenbrust, Gurken und Tomaten
13,90 €
Grieche
gemischter Salat, Feta, schwarze Oliven, Gurken, Tomaten, rote Zwiebeln und Kapern
14,50 €
Spezialitäten
Die Schlankheitsplatte
gedämpfter Lachs und Kabeljau, gedünstetes Gemüse, Zitrusfrüchte, gewürztes natives Öl und Hüttenkäse
16,90 €
Entenbrust
im Ganzen serviert mit Honig und pikanter Sauce
22,90 €
Hähnchenwok
mit knackigem Gemüse und Eiernudeln
14,00 €
Hähnchenschnitzel Milanese
Linguine mit Pesto und Tomatensauce
16,90 €
Die Burger
Hausgemachter Burger
Brioche-Brötchen, Mayonnaise, Ketchup, Hacksteak vom Charolais-Metzger (180 g), Salat, Tomaten, Cheddar, gegrillter Speck, Zwiebeln und Gurken, serviert mit grünem Salat und Pommes frites
16,90 €
Italienischer Burger
Brioche-Brötchen, Pesto, Mozzarella, Zwiebelconfit, Hacksteak vom Charolais-Metzger (180g), Salat, Tomate, dazu grüner Salat und Pommes frites
17,90 €
Lachs-Bagel
Gravlax-Lachs, Avocadocreme, Kirschtomaten, pochiertes Ei, Mesclun-Salat und Pommes
18,90 €
Vegetarischer Burger
Brioche-Brötchen, panierter Mozzarella, Pesto, Gemüse, Pommes und grüner Salat
16,90 €
Ravioli und Pasta
"Ravioles"-Gratin mit Saint-Marcellin und Kirschtomaten
13,90 €
Lachs- und Flusskrebs-"Ravioles"-Gratin
13,90 €
Trüffel-"Ravioles"-Gratin
15,90 €
Linguine mit Garnelen, Nantuasauce
15,90 €
Gnocchi mit Pesto Rosso, Tomaten, Burratina und Basilikum
14,90 €
Die Fische
Garnelen-Wok mit knackigem Gemüse und Eiernudeln
15,90 €
Lachstatar mit Avocado, Zitrone und Schnittlauch (240g)
22,90 €
Gegrilltes Lachsfilet, schwarze Knoblauch-Beurre-Blanc-Sauce
17,90 €
Kabeljaufilet in Olivenkruste, Aiolisauce
19,00 €
Steinbuttfilet, Trüffelcreme
24,00 €
Jakobsmuschelrisotto mit Hummersauce
24,00 €
Das Fleisch
Rinderrippensteak
Das Entrecôte ist französischen Ursprungs und stammt vom Limousin-, Salers- oder Charolais-Rind.
22,90 €
Rinderfilet
Das Rinderfilet ist Limousin oder Charolais Rasse
28,90 €
Rinderfilet nach Rossini-Art
34,50 €
Paniertes Kalbs-Nuss-Schnitzel
21,00 €
Kalbsleber mit Petersilie
15,90 €
Rindercarpaccio, Marinade, gehobelter Parmesan, Salat und Pommes frites (150g)
18,90 €
Mit dem Messer geschnittenes Rindertatar
15,90 €
Beilagen
Beläge
Alle unsere Gerichte werden mit einer Beilage Ihrer Wahl serviert: cremiges Risotto, knackiges Gemüse, pochierte "Ravioles", Pommes, Linguine.
Sauce: Madeira, Roquefort, Steinpilze, Pfeffer, Morcheln, OrangeZusätzliche Füllung
3 €
Sauces
madère, roquefort, gastrique à l'orange, poivre, morilles, moutardeKäse
Käseplatte
Comté, Roquefort, Picodon, Saint-Marcellin, Brie
8,50 €
Faisselle
rote Früchte - Sahne - Kastaniencreme - Honig - Natur
4,00 €
Desserts
Dessert des Tages
7,00 €
Vanille Crème Brûlée
7,00 €
Valrhona Schokoladenfondant, Vanillesoße
7,00 €
Tarte Tatin
7,00 €
Gourmet-Kaffee
9,00 €
Profiteroles
7,00 €
Saisonaler Obstsalat
7,00 €
Tiramisu mit Spekulatius
7,00 €
Zitronen-Baiser-Torte
7,00 €
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