Speisekarte

Die Eingänge

Russische Eier

auf einem Bett aus grünem Salat

4,50 €

Gebratene Foie Gras-Schnitzel

Johannisbeermarmelade

15,50 €

Rindercarpaccio

Marinade, Parmesanspäne, grüner Salat (100g)

10,90 €

Richelieu-Tortenboden

eingelegte rote Zwiebeln

8,00 €

Lachstatar mit Avocado

Limette und Schnittlauch (120g)

14,50 €

Jakobsmuschel-Tartar mit Kaviar-Zitrone

12,00 €

Gegrillter Oktopus

kleiner Rucolasalat, Kartoffeln, Aioli

12,00 €

Salate

Victor Hugo

gemischte Salate, Lachs Graved Lachs, ganze Garnelen, Avocado, Kräutergarnelen, Gurken und Tomaten

13,90 €

Saint Marcellin (Käse)

gemischte Salate, Saint-Marcellin-Toasts, gebratene "Ravioles", geräucherte Entenbrust, Walnüsse, Gurken und Tomaten

13,90 €

Cäsar

gemischte Salate, panierte Hähnchenfilets, hartgekochte Eier, Parmesanspäne, Kräutercroutons, Caesar-Dressing, Gurken und Tomaten

13,90 €

Warmer Ziegenkäse

gemischte Salate, panierte Ziegenkäsewürfel mit Nüssen und Spekulatius, geräucherte Entenbrust, Gurken und Tomaten

13,90 €

Grieche

gemischter Salat, Feta, schwarze Oliven, Gurken, Tomaten, rote Zwiebeln und Kapern

13,90 €

Italienisch

gemischter Salat, Cocktailtomaten, Burrata di Bufala, Rohschinken, frittierte Basilikumravioli, Pesto

14,00 €

Frische

gemischte Salate, Lachs-Gravlax mit Zitrusfrüchten, marinierte Garnelen, Rotbarbe, Zitrus-Supremes, Schlagsahne mit Limette und Schnittlauch auf geröstetem nordischen Brot

15,00 €

Spezialitäten

Die Schlankheitsplatte

gedämpfter Lachs und Kabeljau, gedünstetes Gemüse, Zitrusfrüchte, gewürztes natives Öl und Hüttenkäse

16,90 €

Entenbrust

im Ganzen serviert mit Honig und pikanter Sauce

22,90 €

Hähnchenwok

mit knackigem Gemüse und Eiernudeln

14,00 €

Hähnchenschnitzel Milanese

Linguine mit Pesto und Tomatensauce

14,90 €

Die Burger

Hausgemachter Burger

Brioche-Brötchen, Mayonnaise, Ketchup, Hacksteak vom Charolais-Metzger (180 g), Salat, Tomaten, Cheddar, gegrillter Speck, Zwiebeln und Gurken, serviert mit grünem Salat und Pommes frites

16,90 €

Italienischer Burger

Brioche-Brötchen, Pesto, Mozzarella, Zwiebelconfit, Hacksteak vom Charolais-Metzger (180g), Salat, Tomate, dazu grüner Salat und Pommes frites

17,90 €

Lachs-Bagel

Gravlax-Lachs, Avocadocreme, Kirschtomaten, pochiertes Ei, Mesclun-Salat und Pommes

18,00 €

Vegetarischer Burger

Brioche-Brötchen, panierter Mozzarella, Pesto, Gemüse, Pommes und grüner Salat

16,90 €

Ravioli und Pasta

"Ravioles"-Gratin mit Saint-Marcellin und Kirschtomaten

13,50 €

Lachs- und Flusskrebs-"Ravioles"-Gratin

13,50 €

Trüffel-"Ravioles"-Gratin

15,50 €

Linguine mit Garnelen, Nantuasauce

15,90 €

Gnocchi mit Pesto Rosso, Tomaten, Burratina und Basilikum

14,90 €

Die Fische

Garnelen-Wok mit knackigem Gemüse und Eiernudeln

14,90 €

Lachstatar mit Avocado, Zitrone und Schnittlauch (240g)

22,90 €

Gegrilltes Lachsfilet, schwarze Knoblauch-Beurre-Blanc-Sauce

17,90 €

Kabeljaufilet in Olivenkruste, Aiolisauce

18,00 €

Steinbuttfilet, Trüffelcreme

24,00 €

Jakobsmuschelrisotto mit Hummersauce

23,50 €

Das Fleisch

Rinderrippensteak

Das Entrecôte ist französischen Ursprungs und stammt vom Limousin-, Salers- oder Charolais-Rind.

22,90 €

Rinderfilet

Das Rinderfilet ist Limousin oder Charolais Rasse

28,90 €

Rinderfilet nach Rossini-Art

34,50 €

Paniertes Kalbs-Nuss-Schnitzel

19,00 €

Kalbsleber mit Petersilie

15,90 €

Rindercarpaccio, Marinade, gehobelter Parmesan, Salat und Pommes frites (150g)

18,90 €

Mit dem Messer geschnittenes Rindertatar

15,90 €

Beilagen

Beläge

Alle unsere Gerichte werden mit einer Beilage Ihrer Wahl serviert: cremiges Risotto, knackiges Gemüse, pochierte "Ravioles", Pommes, Linguine. Sauce: Madeira, Roquefort, Steinpilze, Pfeffer, Morcheln, Orange

0 €

Zusätzliche Füllung

3 €

Käse

Käseplatte

Comté, Roquefort, Picodon, Saint-Marcellin, Brie

8,50 €

Faisselle

rote Früchte - Sahne - Kastaniencreme - Honig - Natur

4,00 €

Desserts

Dessert des Tages

7,00 €

Vanille Crème Brûlée

7,00 €

Valrhona Schokoladenfondant, Vanillesoße

7,00 €

Tarte Tatin

7,00 €

Gourmet-Kaffee

8,50 €

Profiteroles

7,00 €

Saisonaler Obstsalat

7,00 €

Tiramisu mit Spekulatius

7,00 €

Zitronen-Baiser-Torte

7,00 €

Gefrorener Nougat

7,00 €